整专业资料
自学考试
国家开放大学
成人高考
统招专升本
学位英语
资格证考试
自媒体账号群
微信小程序

账号名：自慧考题库

扫二维码刷题搜题

微信服务号

微信号：zikaosw

账号名：考生学习网

网课试听在线模考

微信订阅号

微信号：zikaosw-cn

账号名：zikao资料库

自考考试动态资讯

微信群

1、扫描左侧二维码
2、加群领自考资料

QQ群

群号：892287306

扫二维码加群

小红书号

账号名：自考生网

扫二维码关注

领优惠券
 联系客服
登录 | 注册
登录/注册后，可享受
  • 课程免费试听
  • 试做在线题库
  • 学习提升指导
 在线题库> 03654畜产品加工与营销自考题库> 模拟试题

自考03654畜产品加工与营销模拟试题2

试卷简介
该试卷共包含51道试题，试题类型如下:
单选题 多选题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]下列哪一种物质属于天然防腐剂。 【 】

    • A.山梨酸及其钾盐

    • B.细菌素（Nisin）

    • C.苯甲酸及其钠盐

    • D.乳酸钠

     查看答案  开始考试

  • 2、[单选题]对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是【 】

    • A.干腌法

    • B.湿腌法

    • C.腌水注射法

    • D.混合腌制法

     查看答案  开始考试

  • 3、[单选题]猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为【 】

    • A.肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

    • B.肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

    • C.血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

    • D.肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白

     查看答案  开始考试

  • 4、[多选题]下列乳制品中属于乳品冷饮料的是 【 】

    • A.雪糕

    • B.花生奶

    • C.豆奶

    • D.冰淇淋

    • E.调配酸牛奶

     查看答案  开始考试

  • 5、[多选题]在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行 【 】

    • A.乳蛋白质含量

    • B.乳脂肪含量

    • C.乳糖含量

    • D.维生素含量

    • E.干物质含量

     查看答案  开始考试

  • 6、[填空题]腌制就是将食盐 ，硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在_______℃左右的环境温度条件下保存_______天的过程。

     查看答案  开始考试

  • 7、[填空题]抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为_______ 。

     查看答案  开始考试

  • 8、[填空题]在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是_______ 。

     查看答案  开始考试

  • 9、[填空题]香辛料是某些植物的果实、花、皮、花蕾、叶、茎、和根的组织器官具有辛辣和 _______成分。

     查看答案  开始考试

  • 10、[填空题]谷氨酸钠盐的商品名叫_______ ，是食品烹调和肉制品加工常用的 _______。

     查看答案  开始考试

  • 11、[填空题]味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是 _______。

     查看答案  开始考试

  • 12、[填空题]肉品充气包装保鲜保藏肌书中常用的气体主要是 _______、_______和_______ 。

     查看答案  开始考试

  • 13、[填空题]冻结肉的解冻方法常见的有：_______、_______、_______ 和_______等。

     查看答案  开始考试

  • 14、[填空题]肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：_______ 。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。

     查看答案  开始考试

点击查看全部试题并开始测试
自考名师视频课
更多课程推荐
03654畜产品加工与营销课程相关真题试卷
最新自考真题试卷
03654畜产品加工与营销试题答案

Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.

温馨提示：如您需要的资料本网暂时没有，请于工作日08:00-18:00，点击这里，联系客服及时补充资料。

自考押题 关闭