题库满减券1
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A.3～4层纱布过滤
B.过滤器过滤
C.离心机净化
D.杀菌器杀菌
A.4℃，48小时内必须加工
B.4℃，7天内必须加工
C.4℃，15天内必须加工
D.10℃，6天内必须加工
A.－15℃的冻藏
B.4℃的低温冷藏
C.0～－1℃的半冻藏
D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
A.酒精检验
B.比重或密度检验
C.细菌数检验
D.抗生物质残留检验
A.农药残留检验
B.酸度检验
C.细菌数检验
D.抗生物质残留检验
A.过滤
B.离心
C.加热处理
D.浓缩
E.均质
A.乳球蛋白
B.乳白蛋白
C.乳酪蛋白
D.乳中的酶
E.乳酪蛋白钙
A.干腌法
B.湿腌法
C.盐水注射法
D.混合腌制法
E.冰冻腌制法
A.淀粉
B.大豆分离蛋白
C.焦磷酸钠
D.鸡精
E.香辛料
A.硝酸钠
B.胭脂红
C.抗坏血酸
D.柠檬黄
E.淀粉
A.味精
B.大茴香
C.硝酸钠
D.维生素C
E.苯甲酸钠
A.选择肌肉中血红蛋白数量多的动物
B.选择年龄大的动物
C.选择肌肉颜色深红色的动物
D.配料时添加红色素添加剂
E.腌制时添加NaNO3或NaNO2
A.肌糖元无氧酵解产生的乳酸，使肌肉的pH值下降
B.肌肉内的ATP分解产生的磷酸，使肌肉的pH值下降
C.肌糖元无氧分解产生的醋酸，使肌肉的pH值下降
D.肌糖元无氧分解产生的乙醇，使肌肉的pH值下降
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