[单选题] 下列乳制品中属于乳品冷饮料的是 【 】

1、[单选题]冰淇淋和雪糕的关键区别在于 【 】

• A、冰淇淋的凝冻温度低于雪糕
• B、冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻
• C、冰淇淋的外包装比雪糕精美
• D、冰淇淋的总干物质含量高于雪糕

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2、[单选题]用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有 【 】

• A、酒精酸度检验阳性
• B、酸度是220T
• C、酸度是160T
• D、初乳

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3、[单选题]原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为 【 】

• A、稀奶油
• B、奶油
• C、脱脂乳
• D、乳脂肪

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4、[填空题]家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为： 肌肉组织 ，结缔组织，脂肪组织和 ______ 四大类。

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5、[填空题]肌肉中的蛋白质约占20%，从结构上可以分为三类，它们是______ ， 肌浆蛋白 和结缔组织蛋白。

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