【题目】 下列乳制品中属于乳品冷饮料的是 【 】

1、[填空题]家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为： 肌肉组织 ，结缔组织，脂肪组织和 ______ 四大类。

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2、[填空题]根据肌纤维的外观和代谢特点的不同，可以将肌纤维分为红肌纤维、______ 和中间型纤维三类。

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3、[填空题]酱卤制品一般将其分为三种： ___________、___________和糟肉类。

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4、[填空题]构成畜禽的脂肪组织为中性脂肪，即 ______ 。

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5、[单选题]形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固 【 】

• A、食盐
• B、石灰
• C、茶叶和生物碱
• D、氢氧化钠

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