[填空题] 白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是 肌红蛋白 的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为______。

1、[单选题]用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有 【 】

• A、酒精酸度检验阳性
• B、酸度是220T
• C、酸度是160T
• D、初乳

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2、[单选题]下列乳制品中属于乳品冷饮料的是 【 】

• A、豆奶
• B、花生奶
• C、调配酸奶
• D、冰淇淋

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3、[填空题]肌肉的颜色主要取决于肉中的 肌红蛋白 和 ______ 的相对含量。

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4、[填空题]白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是 肌红蛋白 的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为______。

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5、[填空题]肌肉中的蛋白质约占20%，从结构上可以分为三类，它们是______ ， 肌浆蛋白 和结缔组织蛋白。

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