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 在线题库> 03654畜产品加工与营销自考题库> 模拟试题

自考03654畜产品加工与营销模拟试题3

试卷简介
该试卷共包含50道试题，试题类型如下:
单选题 判断题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
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3、最终解释权归平台所有
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为： 【 】

    • A.粉碎、切割或斩拌

    • B.混合

    • C.乳化

    • D.腌制

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  • 2、[单选题]将食品中的一部分水排除的过程称之为 【 】

    • A.烘烤

    • B.油炸

    • C.烟熏

    • D.干燥

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  • 3、[单选题]利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为【 】

    • A.烘烤

    • B.干燥

    • C.烟熏

    • D.油炸

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  • 4、[判断题]在禽蛋的结构组成中，蛋黄的凝固温度比蛋白高。

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  • 5、[判断题]在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，如果乳蛋白质含量在1%以下，可以判 定 这 种 液 态 乳 制 品 是 乳 饮 料。

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  • 6、[判断题]市场销售的发酵酸奶是微生物污染后，使牛奶变酸的结果。

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  • 7、[判断题]葡萄糖是存在于牛乳中特有的糖类。

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  • 8、[判断题]在牛乳中含有大量的钙，所以常饮用牛乳可以起到补钙的作用。

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  • 9、[判断题]牛乳中含有许多化学成分，其中水属于分散质。

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  • 10、[判断题]西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。

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  • 11、[判断题]西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状，在斩拌过程中为了防止肉的升温，要向其中加入冰块，因而造成了向肉中加水，这是一种造假行为。

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  • 12、[判断题]西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。

     查看答案  开始考试

  • 13、[判断题]西式香肠与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品，而中式香肠多为生肉制品。

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  • 14、[判断题]在烧烤肉类制品的加工工艺中，必须要经过烧烤程序，否则就不能算作烧烤制品。

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  • 15、[判断题]酱卤肉制品是中国典型的传统肉制品。

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