纠错
全专业资料、题库、学位、网课
最高直省2344元
上千+科次精品网课
买网课即送全真模考题库
五千+科次教材资料
电子资料满三件9折
五千+科次在线题库
全真呈现历年考试试题
1、[单选题]形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固 【 】
2、[填空题]肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质,包括有 ______和______两大类。
3、[填空题]肌肉的颜色主要取决于肉中的 肌红蛋白 和 ______ 的相对含量。
4、[填空题]水在肉中存在的形式有三种形式,它们是 结合水 ,不易流动的水和______ 。
5、[填空题]根据肌纤维的外观和代谢特点的不同,可以将肌纤维分为红肌纤维、______ 和中间型纤维三类。
Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.
温馨提示:如您需要的资料本网暂时没有,请于工作日08:00-18:00,点击这里,联系客服及时补充资料。