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 在线题库> 03654畜产品加工与营销自考题库> 模拟试题

自考03654畜产品加工与营销模拟试题1

试卷简介
该试卷共包含50道试题，试题类型如下:
单选题 填空题 名词解释 主观题
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题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【 】

    • A.HACCP

    • B.水分活度（Aw）

    • C.PSE

    • D.嫩度

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  • 2、[单选题]肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是 【 】

    • A.－18℃以下

    • B.0～4℃

    • C.10～15℃

    • D.45～30℃

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  • 3、[单选题]将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是 【 】

    • A.常温储藏

    • B.辐射保藏法

    • C.0～－1℃的冷藏法

    • D.－18～－23℃的冻藏法

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  • 4、[单选题]要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是 【 】

    • A.真空包装贮藏

    • B.辐射保藏法

    • C.0～－1℃的冷藏法

    • D.－18～－23℃的冻藏法

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  • 5、[单选题]味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是 【 】

    • A.谷氨酸钠盐

    • B.肌苷酸钠

    • C.鸟苷酸钠

    • D.肌精

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  • 6、[填空题]测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以根据禽蛋的比重来确定禽蛋的 _______。

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  • 7、[填空题]冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为 _______、_______、_______三种。

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  • 8、[填空题]现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为 _______ 和_______量大类。

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  • 9、[填空题]奶油按原料来划分，一般可以分为______和 _______ 两类。

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  • 10、[填空题]原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为_______ 。

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