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自考09007餐饮企业信息管理模拟试题5

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。
- A.主酒吧
- B.酒廊
- C.服务酒吧
- D.宴会酒吧
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2、[单选题]在中餐厅、西餐厅中设置。
- A.主酒吧
- B.酒廊
- C.服务酒吧
- D.宴会酒吧
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3、[单选题]酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是。
- A.烟灰缸
- B.调酒壶
- C.酒杯
- D.酒瓶
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4、[单选题]酒吧中的清洗设备主要是。
- A.清洗槽
- B.洗衣机
- C.洗碗机
- D.洗杯机
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5、[单选题]在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生。
- A.3——4人
- B.4——5人
- C.5——8人
- D.10——20人
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6、[单选题]鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底，通常以作为基酒。
- A.白酒
- B.黄酒
- C.烈酒
- D.葡萄酒
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7、[单选题]鸡尾酒的装饰物多以为主。
- A.各类水果
- B.各类饰物
- C.鸡毛
- D.小饰品
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8、[单选题]在酒吧的引领服务应注意，如是可引领至小圆桌。
- A.一位客人
- B.二位以上客人
- C.等人的客人
- D.以上都可
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9、[单选题]调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时内调制好客人所点的酒水。
- A.1分钟
- B.3分钟
- C.5分钟
- D.10分钟
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10、[单选题]一般情况下，客人所点的酒应。
- A.严格按配方调制
- B.请教客人要求调制
- C.随便调制
- D.按以上都对
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11、[单选题]吧台前就职座的客人酒水应。
- A.倒八分满
- B.倒满一杯
- C.倒六分满
- D.按客人要求
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12、[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应。
- A.放置于吧台上
- B.放回原处
- C.顺手放置
- D.放在工作台上
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13、[单选题]如遇客人，调酒师可适当陪其聊天。
- A.单个
- B.活泼型
- C.抑郁型
- D.稳重型
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14、[单选题]鸡尾酒的英语说法是。
- A.cocktail
- B.cherrybrandy
- C.drink
- D.water
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15、[多选题]主酒吧也叫：
- A.英美正式酒吧
- B.酒廊
- C.EnglishPub
- D.CashBar
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16、[多选题]服务酒吧通常设立在：
- A.西餐厅
- B.大堂
- C.中餐厅
- D.宴会厅
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17、[多选题]鸡尾酒的调制方法有：
- A.调和法
- B.搅和法
- C.对和法
- D.摇和法
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18、[判断题]岩马纳白兰地是仅次于干邑的法国著名白兰地。

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