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自考09007餐饮企业信息管理模拟试题10

试卷简介
该试卷共包含50道试题,试题类型如下:
单选题 多选题 判断题 主观题

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥5元
满58元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥10元
满98元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥40元
满298元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]特色餐厅具有经营的()
    • A.高利润,低风险。

    • B.低利润高风险。

    • C.高风险高利润。

    • D.低利润,低风险。

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  • 2、[单选题]特色餐厅通常可以称为()
    • A.风味餐厅。

    • B.特殊餐厅。

    • C.风情餐厅。

    • D.主题餐厅。

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  • 3、[单选题]酒吧的销售()大,管理不容易控制。
    • A.随机性。

    • B.风险性。

    • C.毛利润。

    • D.品种规模。

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  • 4、[单选题]厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
    • A.饮料生产设备。

    • B.洗涤设备。

    • C.饮料洗涤设备。

    • D.以上都不是。

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  • 5、[单选题]厨房高度应为()这样便于打扫,保持空气流通,对厨房安装及排油烟罩也较合适。
    • A.2.7米至

    • B.3.7米至

    • C.4.3米。

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  • 6、[单选题]进入厨房的新风应做()处理。
    • A.预热。

    • B.预冷

    • C.预热或预冷。

    • D.不需要做处理。

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  • 7、[单选题]餐厅使用最多的光线是()
    • A.烛光。

    • B.白炽光。

    • C.荧光。

    • D.采光。

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  • 8、[单选题]制定并实施原料()是进行采购质量控制的有效措施。
    • A.采购程序。

    • B.质量标准。

    • C.标准采购规格。

    • D.验收制度。

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  • 9、[单选题]库存卡上应该有原料进货日期,数量,单价,金额和()采购人员姓名。
    • A.验收人员姓名。

    • B.供应商名称。

    • C.发票号。

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  • 10、[单选题]库房日常管理应做好()
    • A.防火,防盗,防虫。

    • B.防火,防盗,防毒。

    • C.防火,防虫,防盗。

    • D.防盗,防虫,防毒。

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  • 11、[单选题]自助餐厅堂食热菜应该保证在多少℃以上?
    • A.55℃

    • B.60℃

    • C.65℃

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  • 12、[单选题]自助餐厅堂食凉菜需要保持在多少℃以下?
    • A.6℃

    • B.7℃

    • C.8℃

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  • 13、[单选题]用什么样的酒精可以起到一个消毒的作用?
    • A.60℃

    • B.75℃

    • C.90℃

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  • 14、[单选题]高温煮沸消毒法中,100度的沸水需要多长时间可以达到?
    • A.5分钟

    • B.10分钟

    • C.30分钟

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