[单选题] 运用一料多档进行计算时，分档的原则是（）

1、[单选题]宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

• A、50%
• B、70%
• C、40%
• D、60%

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2、[单选题]仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周进行卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有（）设施，要有防鼠粘板。仓库内严禁吸烟?

• A、防水、防火
• B、防潮、防火
• C、防雨、防火
• D、防水、防潮

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3、[单选题]原物料入库后要生熟分开，做好标识，定点摆放，离地码放，按照要求填写好货物标识卡(货物标示卡不得遗失)，做到（）原则?

• A、生熟分开
• B、先进先出
• C、货到有帐
• D、按位存放

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4、[单选题]厨房原料成本核算难度大，主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大，（）等方面。

• A、菜品原料的使用模糊
• B、单一产品成本核算难度大
• C、生产销传的即时性
• D、成本构成的复杂性

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5、[多选题]食品库房内不得存有非食品、（）、灭蝇药等有毒有害物品?

• A、个人物品
• B、药物
• C、杂物及亚硝酸盐
• D、鼠药

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