自考09007餐饮企业信息管理模拟试题8

• A.abcd

• B.cbad

• C.bacd

• D.bcad

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• A.逆风使用

• B.从侧面向火源上方往下喷射

• C.垂直操作

• D.从火焰的边缘左右扫射快速向前推进

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• A.宾客对饭店服务的要求变得越来越高

• B.餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。

• C.餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

• D.餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

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• A.讲究花色，口味清淡

• B.口味偏咸偏酸

• C.喜用鱼子酱

• D.用米，面做菜

• E.肉类烧得很透

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• A.红葡萄酒

• B.啤酒

• C.白葡萄酒

• D.葡萄汽酒

• E.中国黄酒

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• A.中式宴会服务

• B.早餐服务

• C.零点服务

• D.会议服务

• E.酒吧服务

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• A.综合性

• B.无形性

• C.一次性

• D.直接性

• E.差异性

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• A.荷兰金酒

• B.威士忌

• C.白兰地

• D.啤酒

• E.伏特加

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• A.餐饮设施设备

• B.菜点酒水

• C.职业道德

• D.客用品

• E.服务环境

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• A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

• B.上菜位置在副主人右边进行

• C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

• D.白葡萄酒斟七成满

• E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

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• A.openbar

• B.英美正式酒吧

• C.servicebar

• D.EnglishPub

• E.音乐厅

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• A.西湖龙井

• B.黄山毛峰

• C.六安瓜片

• D.信阳毛尖

• E.君山银针

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