[单选题] 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。

1、[单选题]厨房原料成本核算难度大，主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大，（）等方面。

• A、菜品原料的使用模糊
• B、单一产品成本核算难度大
• C、生产销传的即时性
• D、成本构成的复杂性

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2、[单选题]厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

• A、服务
• B、劳动
• C、调料
• D、其他

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3、[单选题]厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用的资金和（）

• A、耗费成本
• B、劳动价值
• C、经营成本
• D、费用开支

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4、[单选题]验收步骤不正确的一项是（）?

• A、准备、预览采购订单
• B、查验送货人资质及健康证
• C、根据原料验收标准仔细验收原料
• D、核对送货单、采购订单以及最新的报价单，签字确认

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5、[单选题]原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种净料成本的计算方法是（）的计算方法。

• A、一料一档
• B、不需要加工，直接使用的原料
• C、多料多档
• D、不同采购渠道成本

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