[判断题] 库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

1、[单选题]宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

• A、50%
• B、70%
• C、40%
• D、60%

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2、[单选题]仓库流程不包括（）步骤?

• A、收货入库和分货发货
• B、各点位要货
• C、要货汇总转交成本并向供应商要货
• D、检查仓库

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3、[单选题]厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。

• A、不可控成本比重小
• B、固定成本不便控制
• C、成本控制困雅
• D、成本世露点多

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4、[多选题]食材验收分为哪几类（）?

• A、果蔬类
• B、豆制品类
• C、生鲜类
• D、干调粮油类
• E、糕点类

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5、[多选题]厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时（）的资金之和。

• A、占用成本
• B、服务成本
• C、资金成本
• D、费用开支
• E、劳动成本

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