[单选题] 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

1、[单选题]原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种净料成本的计算方法是（）的计算方法。

• A、一料一档
• B、不需要加工，直接使用的原料
• C、多料多档
• D、不同采购渠道成本

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2、[单选题]下列原材料哪个不属于禽类：（）?

• A、清远鸡
• B、填鸭
• C、牛肉
• D、大鹅

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3、[多选题]食材验收分为哪几类（）?

• A、果蔬类
• B、豆制品类
• C、生鲜类
• D、干调粮油类
• E、糕点类

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4、[多选题]厨房生产成本的要由（）组成。

• A、原料成本
• B、劳动力成本
• C、服务成本
• D、经营管理费用
• E、其他费用

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5、[判断题]在仓库区,室内灯光照明必须充足和明亮,有利于实施管理。

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