[多选题] 厨房生产成本的要由（）组成。

1、[单选题]仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周进行卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有（）设施，要有防鼠粘板。仓库内严禁吸烟?

• A、防水、防火
• B、防潮、防火
• C、防雨、防火
• D、防水、防潮

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2、[单选题]原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种净料成本的计算方法是（）的计算方法。

• A、一料一档
• B、不需要加工，直接使用的原料
• C、多料多档
• D、不同采购渠道成本

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3、[单选题]厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。

• A、不可控成本比重小
• B、固定成本不便控制
• C、成本控制困雅
• D、成本世露点多

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4、[单选题]一料一档的计算方法适用原料的特点是。（）

• A、经加工处理后得到种以上的净料
• B、不需要加工，直接使用的原料
• C、得到的净料只有一种需要计算，其余已知
• D、经加工处理后只能得到一种净料

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5、[多选题]厨房成本控制的影响因素主要由（）构成

• A、制作的手工性
• B、技术、用料的模糊性
• C、生产过程短暂性
• D、产品过程短暂性
• E、原料价格波动大

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