[判断题] 食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放,食品与非食品不能混放.食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。

1、[单选题]厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用的资金和（）

• A、耗费成本
• B、劳动价值
• C、经营成本
• D、费用开支

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[单选题]厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。

• A、不可控成本比重小
• B、固定成本不便控制
• C、成本控制困雅
• D、成本世露点多

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[单选题]一料一档的计算方法适用原料的特点是。（）

• A、经加工处理后得到种以上的净料
• B、不需要加工，直接使用的原料
• C、得到的净料只有一种需要计算，其余已知
• D、经加工处理后只能得到一种净料

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[多选题]食品库房内不得存有非食品、（）、灭蝇药等有毒有害物品?

• A、个人物品
• B、药物
• C、杂物及亚硝酸盐
• D、鼠药

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[判断题]食品采购入库前应由厨房人员与库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

• 点击查看答案
• 进入题库做题