[单选题] 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用的资金和（）

1、[单选题]下列不属于净料成本的计算方法是（）的计算方法。

• A、一料一档
• B、一料多档
• C、多档多料
• D、不同采购渠道成本

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2、[单选题]宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

• A、50%
• B、70%
• C、40%
• D、60%

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3、[多选题]厨房成本控制的影响因素主要由（）构成

• A、制作的手工性
• B、技术、用料的模糊性
• C、生产过程短暂性
• D、产品过程短暂性
• E、原料价格波动大

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4、[多选题]食品库房内不得存有非食品、（）、灭蝇药等有毒有害物品?

• A、个人物品
• B、药物
• C、杂物及亚硝酸盐
• D、鼠药

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5、[判断题]库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

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