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自考09007餐饮企业信息管理模拟试题3

试题数量：50道
是否免费：收费试卷
练习次数：659次
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为成熟。
- A.三
- B.五
- C.七
- D.九
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2、[单选题]点菜的英语是。
- A.Entrée
- B.Alacarte
- C.Tabled’dote
- D.servicecharge
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3、[单选题]Aperitif指的是。
- A.葡萄酒
- B.烈性酒
- C.利口酒
- D.啤酒
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4、[单选题]由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
- A.Franchise
- B.chain
- C.Banquet
- D.CounterService
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5、[单选题]具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是。
- A.头盆
- B.甜品
- C.色拉
- D.面包
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6、[单选题]西餐厅一般以为主。
- A.复杂的杯花
- B.复杂的盘花
- C.简洁的杯花
- D.简洁的盘花
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7、[单选题]在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照的原则，依次为客人倒酒。
- A.男士优先
- B.女士优先
- C.先宾后主
- D.先主后宾
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8、[单选题]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应。
- A.询问客人是否需要加一瓶
- B.询问客人是否需换酒的种类
- C.立即将空杯撤掉
- D.立即去酒吧取酒
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9、[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用。
- A.红葡萄酒
- B.白葡萄酒
- C.烈酒
- D.雪利酒
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10、[单选题]是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。
- A.英式服务
- B.法式服务
- C.俄式服务
- D.美式服务
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11、[单选题]较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。
- A.美式服务
- B.英式服务
- C.俄式服务
- D.意大利式
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12、[单选题]美式服务又称。
- A.餐车服务
- B.盘子服务
- C.家庭式服务
- D.大盘服务
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13、[单选题]一般零点餐厅采用。
- A.美式服务
- B.法式服务
- C.英式服务
- D.俄式服务
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14、[单选题]菜是被公认的西餐的代表。
- A.美式菜
- B.法式菜
- C.俄式菜
- D.中国菜
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15、[单选题]爱用水果做菜是菜的特点。
- A.美式菜
- B.法式菜
- C.俄式菜
- D.中国菜
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