在线题库> 酒店业概论课程题库> 模拟试题

北京专升本酒店业概论模拟试题6

试题数量：50道
免费次数：请登录后查看
练习次数：183次
收藏试卷(定期清理未收藏试卷)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题判断题

加入购物车并开通权限

试卷部分试题预览

1、[单选题]适用于长住型饭店的是（）。
- A.固定菜单
- B.循环菜单
- C.当日菜单
- D.限定菜单
查看答案开始考试
2、[单选题]坐落交通方便的风景名胜地区或名山和秀水附近的是（）。
- A.商务饭店
- B.度假饭店
- C.长住饭店
- D.汽车饭店
查看答案开始考试
3、[单选题]餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
- A.无形性
- B.一次性
- C.综合性
- D.差异性
查看答案开始考试
4、[单选题]宫爆鸡丁属哪个菜系？ ( ) 。
- A.鲁菜
- B.京菜
- C.川菜
- D.粤菜
查看答案开始考试
5、[单选题]"西湖醋鱼" 是根据（）命名。
- A.烹饪方式
- B.口味
- C.原料构成
- D.消费时尚
查看答案开始考试
6、[单选题]中餐当所有的菜点上齐后，应（）。
- A.通知客人菜上齐了
- B.准备茶水
- C.准备递热毛巾
- D.准备账单结账
查看答案开始考试
7、[单选题]餐厅经理岗位职责其中之一是（）。
- A.对客人负责
- B.对餐厅的治安负责
- C.对餐厅的安全负责
- D.对餐厅的环境卫生负责
查看答案开始考试
8、[单选题]根据对菜肴销售状况定量分析，以下（）予以保留，作为诱饵吸引顾客。
- A.畅销、高利润
- B.不畅销、高利润
- C.不畅销、低利润
- D.畅销、低利润
查看答案开始考试
9、[单选题]（）代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。
- A.威尔士菜系
- B.苏格兰菜系
- C.爱尔兰菜系
- D.英格兰菜系
查看答案开始考试
10、[单选题]一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。
- A.服务的固有的特性
- B.服务的隐含要求
- C.食物卫生安全
- D.标准规范服务
查看答案开始考试
11、[单选题]由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。
- A.改善就餐环境
- B.增加服务项目
- C.延长营业时间
- D.提高餐位利用率
查看答案开始考试
12、[单选题]"食不厌精，脍不厌细" 是（）提出的观点。
- A.欧阳修
- B.范仲淹
- C.孔子
- D.孙中山
查看答案开始考试
13、[单选题]（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
- A.拌
- B.卷
- C.炝
- D.煮
查看答案开始考试
14、[单选题]（）也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。
- A.美式服务
- B.意大利式
- C.法式服务
- D.英式服务
查看答案开始考试
15、[单选题]一般认为，中国古代的餐饮宴席，由席地而坐发展成为坐椅而餐的开始时间是（）。
- A.秦朝
- B.汉朝
- C.唐朝
- D.明朝
查看答案开始考试

酒店业概论课程相关真题试卷

最新专升本真题试卷

试题答案