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北京专升本酒店业概论模拟试题10

试卷简介
该试卷共包含50道试题,试题类型如下:
题型:
单选题 多选题
试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时,应当将原《餐饮服务许可证》( )。 
    • A.自行销毁

    • B.交回发证部门

    • C.转让

    • D.保存备用

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  • 2、[单选题]细菌性食物中毒在哪个季节高发?( )
    • A.冬季

    • B.春季

    • C.夏秋季

    • D.四季均高发

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  • 3、[单选题]以下哪种食物可以食用?( )
    • A.发霉甘蔗

    • B.未成熟的番茄

    • C.发芽马铃薯

    • D.马兰头

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  • 4、[单选题]申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。
    • A.质量监督部门

    • B.食品药品监督管理部门

    • C.卫生行政部门

    • D.工商行政管理部门

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  • 5、[单选题]购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染 ( )。
    • A.副溶血性弧菌

    • B.秋水仙碱

    • C.氰甙类物质

    • D.组胺

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  • 6、[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责( )。
    • A.食品生产环节监督管理 

    • B.餐饮消费环节监督管理

    • C.食品流通环节监督管理

    • D.食品安全综合协调职责

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  • 7、[单选题]农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得( )的许可。
    • A.食品生产

    • B.食品流通

    • C.食品生产和流通

    • D.餐饮服务

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  • 8、[单选题]( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
    • A.县级以上地方人民政府

    • B.乡级以上地方人民政府

    • C.县级以上食品安全委员会

    • D.县级以上卫生行政部门

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  • 9、[单选题]中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,自( )起施行。
    • A.2009年5月1日

    • B.2009年6月1日 

    • C.2009年7月1日

    • D.2009年10月1日

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  • 10、[多选题]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的( )等内容。
    • A.名称、规格、数量

    • B.生产批号

    • C.供货者名称及联系方式

    • D.进货日期

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  • 11、[多选题]预防细菌性食物中毒的三项基本原则是( )。
    • A.加强有毒物的保管

    • B.防止食品受到细菌污染

    • C.控制细菌的繁殖

    • D.杀灭病原菌

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  • 12、[多选题]餐用具使用卫生要求:( )。
    • A.不得重复使用一次性餐饮具

    • B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

    • C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用

    • D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

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  • 13、[多选题]食物中毒的应急处置措施是( )。
    • A.立即停止食用可疑食品.

    • B.及时去医院就诊.

    • C.立即向当地卫生行政部门报告.

    • D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便,以便于诊断

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  • 14、[多选题]食品安全事故,指( )等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
    • A.食物中毒

    • B.食源性疾病

    • C.食品污染

    • D.食品微量元素

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  • 15、[多选题]最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些?( )
    • A.豆类

    • B.面粉

    • C.花生

    • D.玉米

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试题答案

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