[单选题] 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（ ）。

1、[单选题]西式菜肴中， 肉类菜肴一般配饮（ ）。

• A、甜葡萄酒
• B、黄酒
• C、干白葡萄酒
• D、干红葡萄酒

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[单选题]年长的用餐者通常被安排在餐厅的（ ）。

• A、里面位置
• B、近门口
• C、中心位置
• D、角落处

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（ ）

• A、≥3㎡
• B、≥4㎡
• C、≥5㎡
• D、≥6㎡

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[单选题]服务推销时要尽可能地推销（ ）。

• A、价格成本都高的菜肴
• B、价格高成本低的菜肴
• C、价格低成本高的菜肴
• D、价格成本都低的菜肴

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ ），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

• A、秋水仙碱
• B、黄曲霉素
• C、龙葵素
• D、亚硝胺

• 点击查看答案
• 进入题库做题