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  • [单选题] 剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,需提醒的是( )。

    • A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用
    • B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用
    • C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用
    • D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

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  • 1、[单选题]西式菜肴中, 肉类菜肴一般配饮( )。

    • A、甜葡萄酒
    • B、黄酒
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    • D、干红葡萄酒
  • 2、[单选题]年长的用餐者通常被安排在餐厅的( )。

    • A、里面位置
    • B、近门口
    • C、中心位置
    • D、角落处
  • 3、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该( )

    • A、≥3㎡
    • B、≥4㎡
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  • 4、[单选题]服务推销时要尽可能地推销( )。

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    • B、价格高成本低的菜肴
    • C、价格低成本高的菜肴
    • D、价格成本都低的菜肴
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    • A、秋水仙碱
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