[单选题] 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（ ）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

1、[单选题]菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1） 虽畅销但低利； （2） 既畅销又高利； （3） 不畅销但高利； （4） 不畅销又低利； 上述四类菜肴中， 哪一类菜肴肯定要列入菜单？ （ ）

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

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2、[单选题]宴会席间如有宾客感到不适， 服务员哪种做法是错误的（ ） 。

• A、向客人询问病情
• B、保留宾客所用食物留待化验
• C、向上级汇报
• D、赶紧为宾客买药， 以给宾客及时服药

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3、[单选题]有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）

• A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
• B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
• C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
• D、餐饮服务提供者违法受处罚的。

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4、[单选题]对残疾人用餐者， 餐厅服务人员应取的最佳态度是（ ）。

• A、给予充分照顾
• B、由其自我照顾
• C、给予适度照顾
• D、由其家人照顾

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5、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ ）以上。

• A、25m
• B、35m
• C、45m
• D、55m

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