[单选题] 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（ ）中。

1、[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ ），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

• A、秋水仙碱
• B、黄曲霉素
• C、龙葵素
• D、亚硝胺

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2、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ ）以上。

• A、25m
• B、35m
• C、45m
• D、55m

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3、[单选题]西式菜肴中， 肉类菜肴一般配饮（ ）。

• A、甜葡萄酒
• B、黄酒
• C、干白葡萄酒
• D、干红葡萄酒

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4、[单选题]中餐在斟倒白酒时， 如客人没有要求， 一律以( ) 满为宜。

• A、五分
• B、六分
• C、八分
• D、十分

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5、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（ ）设施。

• A、洗手
• B、消毒
• C、更衣
• D、以上都是

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