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北京专升本酒店业概论模拟试题11

试题数量：40道
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试卷简介

该试卷共包含40道试题，试题类型如下:

题型：

单选题填空题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
- A.卫生部
- B.农业部
- C.国家工商行政管理总局
- D.国家食品药品监督管理局
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2、[单选题]食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。
- A.卫生部
- B.国务院质量监督部门
- C.国家食品药品监督管理部门
- D.国务院工商行政管理部门
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3、[单选题]食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
- A.感官评估
- B.营养评估
- C.风险评估
- D.微生物检验
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4、[单选题]食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。
- A.监督检验合格
- B.委托检验合格
- C.出厂检验合格
- D.强制检验合格
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5、[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。
- A.适宜人群
- B.不适宜人群
- C.功效成分
- D.治疗功能
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6、[单选题]食品企业标准应当报（）备案。
- A.省级质量监督部门
- B.省级工商行政管理部门
- C.省级卫生行政部门
- D.省级食品药品监督管理部门
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7、[单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
- A.水分增高
- B.TVBN增高
- C.棉酚增加
- D.出现"哈喇味"
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8、[单选题]质量监督部门负责对（）活动实施监督管理。
- A.食品生产
- B.食品流通
- C.餐饮服务
- D.农业投入品使用
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9、[单选题]世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
- A.苏丹红
- B.二氧化硫
- C.苯并芘
- D.丙烯酰胺
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10、[单选题]造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。
- A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
- B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
- C.立即废弃剩余食品
- D.调换食品加工人员
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11、[单选题]食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。
- A.木制
- B.易清洗、不吸水
- C.金属
- D.塑料
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12、[单选题]在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。
- A.英文
- B.中文
- C.拼音标识
- D.其他文字
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13、[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用？（）
- A.狗肝
- B.鲨鱼肝
- C.牲畜甲状腺
- D.猪肝
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14、[单选题]违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。
- A.撤职或者开除
- B.记过
- C.记大过
- D.警告
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15、[单选题]下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）
- A.四季豆
- B.花生
- C.山药
- D.萝卜
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