[单选题] 年长的用餐者通常被安排在餐厅的（ ）。

1、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（ ）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

• A、1m
• B、1.5m
• C、2m
• D、2.5m

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2、[单选题]中餐宴会（ ） 上的花型应高于其他花型。

• A、主人位
• B、主宾位
• C、副主人位
• D、副主宾位

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3、[单选题]菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1） 虽畅销但低利； （2） 既畅销又高利； （3） 不畅销但高利； （4） 不畅销又低利； 上述四类菜肴中， 哪一类菜肴肯定要列入菜单？ （ ）

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

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4、[单选题]西式菜肴中， 肉类菜肴一般配饮（ ）。

• A、甜葡萄酒
• B、黄酒
• C、干白葡萄酒
• D、干红葡萄酒

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5、[单选题]（ ） 有着"北方代表菜" 之称。 其特点是讲究菜肴的原汤原味。

• A、北京菜系
• B、山东菜系
• C、安徽菜系
• D、谭家菜

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