[单选题] 通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。（ ）

1、[单选题]巴氏消毒法的温度范围为（ ）

• A、75℃—95℃
• B、63℃—85℃
• C、60℃—90℃
• D、65℃—95℃

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2、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（ ）设施。

• A、洗手
• B、消毒
• C、更衣
• D、以上都是

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3、[单选题]固定菜单上列出的经营品种、 价格在一定时间内不应发生变化。 按照国际餐饮惯例， 这一时间是（ ）。

• A、半年
• B、一年
• C、一年半
• D、两年

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4、[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ ），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

• A、秋水仙碱
• B、黄曲霉素
• C、龙葵素
• D、亚硝胺

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5、[填空题]麦特卡夫定律是指 ________________。

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