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北京专升本酒店业概论模拟试题12

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。
- A.增加检查频次
- B.减少检查频次
- C.吊销许可证
- D.吊销营业执照
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2、[单选题]国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
- A.食品安全风险监测和评估制度
- B.食品安全监督制度
- C.食品安全抽检制度
- D.食品安全检查制度
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3、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上。
- A.25m
- B.35m
- C.45m
- D.55m
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4、[单选题]食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
- A.地方各级人民政府
- B.地方各级食品药品监督管理部门
- C.地方各级卫生行政部门
- D.各级技术监督部门
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5、[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由（）统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。
- A.企业总部
- B.各分部
- C.总部和分部一起
- D.分部一起
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6、[单选题]食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。
- A.国务院公安部门
- B.国务院工商行政管理部门
- C.国务院卫生行政部门
- D.国务院食品药品监督部门
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7、[单选题]食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
- A.产品合格证明文件
- B.健康证明
- C.培训证明
- D.出门证
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8、[单选题]服务推销时要尽可能地推销（）。
- A.价格成本都高的菜肴
- B.价格高成本低的菜肴
- C.价格低成本高的菜肴
- D.价格成本都低的菜肴
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9、[单选题]食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。
- A.半年
- B.一年
- C.两年
- D.四年
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10、[单选题]菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）既畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）
- A.（1）
- B.（2）
- C.（3）
- D.（4）
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11、[单选题]食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。
- A.食品安全法
- B.食品卫生法
- C.产品质量法
- D.农产品质量安全法
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12、[单选题]食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。
- A.食品生产许可
- B.食品流通许可
- C.餐饮服务许可
- D.以上均需要
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13、[单选题]毛利与销售价格的比率叫做（）。
- A.成本率
- B.纯利率
- C.内扣毛利率
- D.外加毛利率
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14、[单选题]发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
- A.质量监督部门
- B.工商行政管理部门
- C.卫生行政部门
- D.食品药品监督管理部门
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15、[单选题]中餐在斟倒白酒时，如客人没有要求，一律以( ) 满为宜。
- A.五分
- B.六分
- C.八分
- D.十分
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