[单选题] 毛利与销售价格的比率叫做（ ）。

1、[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（ ）

• A、≥3㎡
• B、≥4㎡
• C、≥5㎡
• D、≥6㎡

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2、[单选题]菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1） 虽畅销但低利； （2） 既畅销又高利； （3） 不畅销但高利； （4） 不畅销又低利； 上述四类菜肴中， 哪一类菜肴肯定要列入菜单？ （ ）

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

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3、[单选题]有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）

• A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
• B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
• C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
• D、餐饮服务提供者违法受处罚的。

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4、[单选题]服务推销时要尽可能地推销（ ）。

• A、价格成本都高的菜肴
• B、价格高成本低的菜肴
• C、价格低成本高的菜肴
• D、价格成本都低的菜肴

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5、[填空题]麦特卡夫定律是指 ________________。

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