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北京专升本酒店业概论模拟试题2

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

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试卷部分试题预览

1、[单选题]下列（）不属于饭店成本的范畴。
- A.所交税款
- B.企业管理费
- C.营业费用
- D.营业成本
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2、[单选题]饭店在编制计划时，第一步工作应该是（）。
- A.调查研究
- B.确立计划目标
- C.制定行动计划
- D.评价控制计划
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3、[单选题]马斯洛的需求层次理论中，最高层次的需求是（）。
- A.安全需要
- B.社交需要
- C.受尊重的需要
- D.自我价值实现的需要
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4、[单选题]饭店指挥管理的一般原则为（）
- A.等级链理论
- B.多头指挥
- C.越级指挥
- D.无规定原则
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5、[单选题]饭店管理过程中控制管理的主要内容不包括（）。
- A.产品质量
- B.价格管理
- C.服务质量
- D.设备管理
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6、[单选题]餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的，服务员提供服务，顾客接受服务，并获得（）的服务。
- A.物质上的满足
- B.良好的心理感受
- C.满足食欲
- D.相互沟通
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7、[单选题]前厅管理的内容不包括（）。
- A.饭店产品的销售管理
- B.饭店出租信息的管理
- C.大厅公共卫生的管理
- D.前厅服务质量的管理
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8、[单选题]饭店公共区域卫生的管理一般是由（）负责。
- A.工程部
- B.餐饮部
- C.客房部
- D.康乐部
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9、[单选题]餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。
- A.价格低、利润小、容易烹调
- B.价格高、利润大、容易烹调
- C.价格低、利润大、容易烹调
- D.价格高、利润小、容易烹调
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10、[单选题]人头马、轩尼诗、马爹利均属于（）。
- A.法国葡萄酒
- B.干邑白兰地
- C.意大利葡萄酒
- D.英国白兰地
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11、[单选题]下列各饭店小部门中，不属于康乐部的是（）。
- A.健身房
- B.卡拉OK厅
- C.桑拿浴室
- D.商务中心
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12、[单选题]下列各饭店部门中，属于直接对客部门的是（）。
- A.餐饮部
- B.工程部
- C.洗衣房
- D.财务部
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13、[单选题]下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（）。
- A.度假性饭店
- B.长住式饭店
- C.全套间饭店
- D.汽车饭店
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14、[单选题]酒吧照明设计时，( )的照明度应设计为最大，使之成为酒吧的视觉中心。
- A.吧台
- B.客人使用的桌椅
- C.储藏室
- D.装饰用植物
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15、[单选题]当宾客有就餐需求时，就会寻找、观察、分析、（）所要选择的餐厅。
- A.要求
- B.回顾
- C.选择
- D.比较
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