在线题库> 03288食品风味化学自考题库> 模拟试题

自考03288食品风味化学模拟试题10

试题数量：50道
是否免费：收费试卷
练习次数：558次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题主观题

登录试做1次微信小程序做题背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用）

¥5元

满58元可用

立即领取

1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用）

¥10元

满98元可用

立即领取

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用）

¥40元

满298元可用

立即领取

该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?【】
- A.四季豆
- B.花生
- C.山药
- D.萝卜
查看答案开始考试
2、[单选题]以下哪种食物可以安全食用?【】
- A.发霉甘蔗
- B.不认识的蘑菇
- C.发芽马铃薯
- D.彻底煮沸的豆浆
查看答案开始考试
3、[单选题]以下哪些食物食用后容易造成中毒?【】
- A.河豚鱼
- B.煮熟的豆浆
- C.脱水的蔬菜
- D.发芽的大蒜
查看答案开始考试
4、[单选题]食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求【】
- A.穿戴清洁的工作服、工作帽
- B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
- C.不涂指甲油和佩戴戒指
- D.全都是
查看答案开始考试
5、[单选题]下列哪些死亡的水产品可以吃【】
- A.甲鱼
- B.黄鳝
- C.河蟹
- D.带鱼
查看答案开始考试
6、[单选题]剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是【】
- A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用
- B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
- C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
- D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
查看答案开始考试
7、[判断题]制作食品泡沫时，一般都是先打发泡，然后再添加糖，以使泡沫稳定。

查看答案开始考试
8、[判断题]虎克定律：在弹性极限范围内，物体的应变与应力的大小成反比。

查看答案开始考试
9、[判断题]应力松弛时间：τM=η/E，表示应力松弛快慢，黏性越大，应力松弛时间越长

查看答案开始考试
10、[判断题]广义麦克斯韦模型模拟实际黏弹性体应力松弛性质。广义开尔芬模型模拟实际黏弹性体蠕变性质。

查看答案开始考试
11、[判断题]食品有一个很短的应力松弛过程，从牙齿的咬合到重新张开间有短暂的静止期，麦克斯韦模型的应力松弛时间为6-8s，口感柔软。当松弛时间达到10-14s时，口感较硬。

查看答案开始考试
12、[判断题]在动态粘弹性的测量中，当应力和应变很小时，各模量与时间呈线性关系。

查看答案开始考试
13、[判断题]布拉本德粉质仪是搅拌型测试仪。淀粉粉力测试仪是搅拌型测试仪。

查看答案开始考试
14、[判断题]食品作为天然的或加工后的生物体系其基本成分包括蛋白质、碳水化合物、脂质、核酸、维生素、矿物质和水，还可能包括多种食品添加剂

查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业套餐

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

03288食品风味化学课程相关真题试卷