【题目】 （）是糖酵解途径中最重要的限速酶。

1、[单选题]小麦、面粉、面包、玉米粉中可能出现的霉菌毒素为（）

• A、黄曲霉毒素
• B、棒曲霉素
• C、桔青霉素
• D、T-2毒素

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2、[多选题]以下哪些是豆制品原料的加工特性（）

• A、吸水性
• B、热变性
• C、凝胶化性
• D、蒸煮性

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3、[多选题]焚化是一种可以用于多种废弃物的处理方式。比之垃圾填埋，废弃物焚化有如下一些缺点()

• A、成本较高和资金回收期较长
• B、缺少灵活性
• C、焚化时散发出的物质可能仍然对健康有副作用
• D、废弃物焚化后可以作为低成本的能源资源

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4、[单选题]下列不属于食品可持续性安全指数的是（）

• A、人均耕地
• B、森林覆盖率
• C、人均水资源量
• D、粮食储备水平

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5、[多选题]以下属于天然色素的是()

• A、辣椒红
• B、胭脂红
• C、胡萝卜色素
• D、焦糖色素

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