【题目】 臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。

1、[单选题]涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加(）

• A、杀菌剂
• B、抗氧化剂
• C、防腐剂
• D、保鲜剂

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2、[多选题]以下哪些是豆制品原料的加工特性（）

• A、吸水性
• B、热变性
• C、凝胶化性
• D、蒸煮性

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3、[单选题]在三个主要的致癌阶段都表现出癌症的化学预防活性，可以从废弃的葡萄皮中提取获得的物质是（）

• A、白藜芦醇
• B、木糖醇
• C、类黄酮
• D、甘露醇

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4、[多选题]以下属于天然色素的是()

• A、辣椒红
• B、胭脂红
• C、胡萝卜色素
• D、焦糖色素

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5、[单选题]对人危害存在的可能性及其程度的估算为（）

• A、暴露评估
• B、风险评估
• C、食品安全状态
• D、残留监控

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