[单选题] （）是目前所知致癌性最强的化学物质。

1、[单选题]可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）

• A、炸
• B、蒸煮
• C、烤
• D、微波加热

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2、[单选题]下列影响我国食品安全主要的因素不正确的是（）

• A、生物性污染
• B、化学性污染
• C、物理性污染
• D、转基因污染

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3、[单选题]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

• A、大豆+面粉
• B、鸡蛋+猪瘦肉
• C、大米+大白菜
• D、带鱼+猪肝

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4、[单选题]对人危害存在的可能性及其程度的估算为（）

• A、暴露评估
• B、风险评估
• C、食品安全状态
• D、残留监控

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5、[多选题]发酵工业的废水具有以下特点（）

• A、排放有季节性
• B、有机污染物含量高
• C、生物需氧量和化学需氧量高
• D、PH高

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