[多选题] 属于呼吸跃变型水果的是（）。

1、[单选题]（）是目前所知致癌性最强的化学物质。

• A、黄曲霉毒素
• B、亚硝胺
• C、赭曲霉素

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2、[单选题]以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下么性质（）

• A、凝胶作用
• B、溶解性
• C、稳定性
• D、多糖的黏度

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3、[单选题]可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）

• A、炸
• B、蒸煮
• C、烤
• D、微波加热

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4、[单选题]被动运输是（）。

• A、顺浓度梯度，不消耗能量
• B、顺浓度梯度，消耗能量
• C、逆浓度梯度，消耗能量

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5、[多选题]下列属于食品储藏保鲜技术的是（）

• A、低温保藏
• B、生物酶保藏
• C、物理保藏
• D、脱水保藏

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