【题目】 新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是。

1、[多选题]以下属于天然色素的是()

• A、辣椒红
• B、胭脂红
• C、胡萝卜色素
• D、焦糖色素

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2、[单选题]下列不属于食品可持续性安全指数的是（）

• A、人均耕地
• B、森林覆盖率
• C、人均水资源量
• D、粮食储备水平

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3、[多选题]澄清果蔬汁生产操作要点有

• A、制汁
• B、过滤
• C、澄清
• D、杀菌

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4、[多选题]焚化是一种可以用于多种废弃物的处理方式。比之垃圾填埋，废弃物焚化有如下一些缺点()

• A、成本较高和资金回收期较长
• B、缺少灵活性
• C、焚化时散发出的物质可能仍然对健康有副作用
• D、废弃物焚化后可以作为低成本的能源资源

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5、[多选题]下列属于食品储藏保鲜技术的是（）

• A、低温保藏
• B、生物酶保藏
• C、物理保藏
• D、脱水保藏

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