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内蒙古专升本酒店管理模拟试题2

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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单选题判断题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控制职能中的
- A.预先控制
- B.现场控制
- C.反馈控制
- D.宏观控制
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2、[单选题]饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和
- A.餐厅酒吧服务
- B.菜单设计
- C.食品原料验收
- D.食品原料贮存
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3、[单选题]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的
- A.前台服务部门
- B.供应部门
- C.生产部门
- D.后勤服务部门
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4、[单选题]在饭店中起着承上启下作用的管理层次是
- A.决策层
- B.管理层
- C.督导层
- D.操作层
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5、[单选题]饭店餐饮服务营业循环的起点是
- A.原料采购
- B.厨房加工
- C.菜单设计
- D.餐厅服务
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6、[单选题]饭店实施民主管理的基本形式是
- A.总经理负责制
- B.经济责任制
- C.岗位责任制
- D.职工代表大会
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7、[单选题]服务具有周到而又相对简单的优点，成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式，因而也被称为国际式服务的服务方式是
- A.美式服务
- B.俄式服务
- C.英式服务
- D.法式服务
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8、[单选题]饭店服务质量的基础是
- A.菜点酒水质量
- B.服务用品质量
- C.饭店设施设备质量
- D.服务环境质量
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9、[单选题]饭店无形产品的质量是指
- A.服务环境质量
- B.服务用品质量
- C.菜点酒水质量
- D.劳务服务质量
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10、[单选题]饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的
- A.核心产品
- B.形式产品
- C.延伸产品
- D.感官产品
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11、[单选题]饭店员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握是指
- A.服务方式
- B.服务态度
- C.服务技巧
- D.服务效率
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12、[单选题]饭店为宾客提供的各种附加价值与利益属于饭店产品构成中的
- A.核心产品
- B.形式产品
- C.延伸产品
- D.感官产品
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13、[单选题]PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。这四个阶段是计划、实施、检查和
- A.控制
- B.组织
- C.处理
- D.监督
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14、[单选题]设在饭店最前部的大堂里，是整个饭店业务活动的中心部门是
- A.前厅部
- B.客房部
- C.餐饮部
- D.康乐部
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15、[单选题]克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是
- A.全面质量管理
- B.零缺点质量管理
- C.PDCA管理循环
- D.优质服务竞赛
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