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 在线题库> 03266食品分析技术自考题库> 模拟试题

自考03266食品分析技术模拟试题1

试卷简介
该试卷共包含1110道试题，试题类型如下:
单选题 判断题 填空题 名词解释 主观题
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题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]干燥法进行水分测定时，前后两次称重质量差不超过（ ）即为恒重；

    • A.1mg

    • B. 2mg

    • C.3mg

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  • 2、[单选题]提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（ ）。

    • A.石油醚

    • B. 乙醚

    • C.氯仿-甲醇

    • D. 乙醇-乙酸

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  • 3、[单选题]总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（ ）。

    • A.苹果酸

    • B. 乙酸

    • C.酒石酸

    • D. 硫酸

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  • 4、[单选题]下列哪种方法可以测定维生素A（）。

    • A.三氯化锑比色法

    • B. 2,4-二硝基苯肼比色法

    • C.茚三酮显色法

    • D. 2,6-二氯靛酚滴定法

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  • 5、[单选题]测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（ ）内沸腾。

    • A.5分钟

    • B. 4分钟

    • C.3分钟

    • D. 2分钟

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  • 6、[单选题]直接滴定法测定食品中还原糖含量时，下列哪种澄清剂不适合使用？（ ）

    • A.中性醋酸铅

    • B. 碱性醋酸铅

    • C.醋酸锌和亚铁氰化钾

    • D. CuSO4-NaOH

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  • 7、[单选题]利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？（ ）

    • A.K2SO4

    • B. 无水Na2SO4

    • C.CuSO4

    • D. (NH4)2SO4

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  • 8、[单选题]检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（ ）

    • A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。

    • B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。

    • C.将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。

    • D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

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  • 9、[单选题]检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（ ）

    • A.氮磷检测器

    • B. 氢火焰离子化检测器

    • C.火焰光度检测器

    • D. 电子捕获检测器

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  • 10、[单选题]食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（ ）。

    • A..四分法

    • B. 使用分样器

    • C.棋盘法

    • D.用铁铲平分

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  • 11、[单选题]在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（ ）再移入干燥器中。

    • A.100℃

    • B. 150℃

    • C.200℃

    • D. 300℃

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  • 12、[单选题]样品预处理的原则是( )

    • A.A.消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩

    • B.便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩

    • C.C.消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分

    • D.完整保留被测组分；使被测组分浓缩

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