自考03266食品分析技术模拟试题1

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试卷简介

该试卷共包含1110道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]干燥法进行水分测定时，前后两次称重质量差不超过（）即为恒重；
- A.1mg
- B. 2mg
- C.3mg
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2、[单选题]提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。
- A.石油醚
- B. 乙醚
- C.氯仿-甲醇
- D. 乙醇-乙酸
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3、[单选题]总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
- A.苹果酸
- B. 乙酸
- C.酒石酸
- D. 硫酸
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4、[单选题]下列哪种方法可以测定维生素A（）。
- A.三氯化锑比色法
- B. 2,4-二硝基苯肼比色法
- C.茚三酮显色法
- D. 2,6-二氯靛酚滴定法
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5、[单选题]测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。
- A.5分钟
- B. 4分钟
- C.3分钟
- D. 2分钟
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6、[单选题]直接滴定法测定食品中还原糖含量时，下列哪种澄清剂不适合使用？（）
- A.中性醋酸铅
- B. 碱性醋酸铅
- C.醋酸锌和亚铁氰化钾
- D. CuSO4-NaOH
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7、[单选题]利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？（）
- A.K2SO4
- B. 无水Na2SO4
- C.CuSO4
- D. (NH4)2SO4
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8、[单选题]检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）
- A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
- B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
- C.将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
- D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。
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9、[单选题]检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）
- A.氮磷检测器
- B. 氢火焰离子化检测器
- C.火焰光度检测器
- D. 电子捕获检测器
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10、[单选题]食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。
- A..四分法
- B. 使用分样器
- C.棋盘法
- D.用铁铲平分
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11、[单选题]在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。
- A.100℃
- B. 150℃
- C.200℃
- D. 300℃
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12、[单选题]样品预处理的原则是( )
- A.A.消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
- B.便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
- C.C.消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分
- D.完整保留被测组分；使被测组分浓缩
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13、[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。
- A.H2O
- B. H2O2
- C.石蜡
- D. NaOH
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14、[单选题]天然食品中所含的酸主要是（）。
.
- A.盐酸
- B.硼酸
- C.有机酸
- D.无机酸
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15、[单选题]样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。
- A.530nm
- B. 225 nm
- C.110nm
- D. 650nm（包装专业）
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16、[单选题]测定2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。
- A.520nm
- B. 250 nm
- C.350nm
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17、[单选题]样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。(A卷)
- A.A.热导检测器
- B.电子捕获检测器
- C.氢火焰离子化检测器
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