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内蒙古专升本食品检测技术模拟试题18

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题判断题填空题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）
- A.催化
- B.显色
- C.氧化
- D.提高温度
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2、[单选题]测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
- A.直接滴定法
- B.高锰酸钾法
- C.蓝－爱农法
- D.以上说法均不对
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3、[单选题]标定NaOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物
是（）
- A.草酸
- B.邻苯二甲酸氢钾
- C.碳酸钠
- D.NaCl
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4、[单选题]使用甘汞电极时（）
- A.把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中，
- B.不要把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中。
- C.把橡皮帽拔出，电极浸入样液时使电极内的溶液液面高于被测样液的液面。
- D.橡皮帽拔出后，再将陶瓷砂芯拨出，浸入样液中。
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5、[单选题]用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。
- A.电炉加热
- B.水浴加热
- C.油浴加热
- D.电热套加热
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6、[单选题]PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）
- A.调节定位旋钮，读取表头上的PH值。
- B.调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。
- C.选择PH范围档，读取PH值。
- D.直接读取PH值。
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7、[单选题]对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
- A.稀释
- B.加助化剂
- C.干燥
- D.浓缩
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8、[单选题]蒸馏挥发酸时，一般用（）
- A.直接蒸馏法
- B.减压蒸馏法
- C.水蒸汽蒸馏法
- D.加压蒸馏
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9、[单选题]有效酸度是指（）
- A.用酸度计测出的PH值。
- B.被测溶液中氢离子总浓度。
- C.挥发酸和不挥发酸的总和。
- D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
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10、[单选题]用乙醚作提取剂时（）。
- A.允许样品含少量水
- B.样品应干燥
- C.浓稠状样品加海砂
- D.无水、无醇不含过氧化物
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11、[单选题]膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然
后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的（）
- A.脂肪、色素
- B.结合态淀粉
- C.蛋白质
- D.糖、游离淀粉
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12、[单选题]在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。
- A.活性炭
- B.硅胶
- C.高岭土
- D.明矾
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13、[单选题]干燥器内常放入的干燥是（）。
- A.硅胶
- B.助化剂
- C.碱石灰
- D.无水Na2SO4
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14、[单选题]直接滴定法在滴定过程中（）
- A.边加热边振摇
- B.加热沸腾后取下滴定
- C.加热保持沸腾，无需振摇
- D.无需加热沸腾即可滴定
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15、[单选题]以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。
- A.染料结合法
- B.紫外分光光法
- C.凯氏定氮法
- D.A B均对
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