[判断题] 固定称样法适用于称量易吸水.易氧化的试样。（）

1、[填空题]测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、_____、染料结合法、_____、折光法、旋光法及近红外光谱法。

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2、[填空题]牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定_____。

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3、[填空题]新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡_____小时以上。

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4、[填空题]用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是碱性酒石酸铜甲液，B（乙）液是碱性酒石酸铜乙；一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu 2 O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为_____。

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5、[填空题]通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为_____、酶水解法。

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