[填空题] 牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定_____。

1、[填空题]凯氏定氮法的主要操作步骤分为消化、蒸馏、吸收、滴定；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是_____；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

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2、[填空题]索氏提取器主要由_____、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

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3、[填空题]牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定_____。

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4、[填空题]索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为_____g。

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5、[填空题]还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为_____。

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