[填空题] 还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为_____。

1、[填空题]用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入_____，其目的是使有机酸游离出来。

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2、[填空题]用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用差别检验法中的_____。

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3、[填空题]用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是碱性酒石酸铜甲液，B（乙）液是碱性酒石酸铜乙；一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu 2 O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为_____。

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4、[填空题]索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于_____的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行干燥处理，才能得到较好的结果。

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5、[填空题]索氏提取器主要由_____、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

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