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1、[填空题]在直接滴定法测定食品还原糖含量时,影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度,热源强度,_____,滴定速度。
2、[填空题]凯氏定氮法消化过程中H 2 SO 4的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵;CuSO 4的作用是_____,K 2 SO 4作用是提高体系沸点加快有机物分解。
3、[填空题]测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是_____
4、[填空题]牛乳酸度为_____表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液16.52ml。
5、[填空题]测定果胶物质的方法有重量法、咔唑比色法、_____、蒸馏滴定法等,较常用的为前两种。
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