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1、[判断题]发酵液苦味质的主要成分是异a--酸,故采用异辛烷做其萃取试剂。()
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2、[判断题]感官检验肉制品时,对样品可先进行品尝。()
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3、[判断题]因脂肪含量高而显黄色的牛乳不属于异常乳。()
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4、[判断题]固定称样法适用于称量易吸水.易氧化的试样。()
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5、[判断题]蛋白质测定中样品消化时加入硫酸钾的作用是提高消化温度。()
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6、[判断题]食品(液体)的浓度愈大,其折光率也愈大。()
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7、[判断题]原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制
点。()
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8、[判断题]柠檬酸盐试验阳性,是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。()
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9、[判断题]白酒中总酯的测定要求同一样品两次测定值之差不得超过0.006g/L。()
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10、[判断题]乳糖的测定和蔗糖的测定都要水解转化成葡萄糖。()
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11、[判断题]水相滤膜只能用于过滤水溶液,严禁用于有机溶剂,否则滤膜会被溶解。()
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12、[判断题]原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为罐头生产过程的关键控制点。()
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13、[判断题]乳制品中亚硝酸盐含量卫生部规定暂行允许为≤50mg/kg。()
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14、[判断题]食品中总酸度越大,其品质越好,这一点可用食醋得以明证。()
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15、[判断题]国家行业标准要求各类糖果中色泽的感官指标内容是相同的。()
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