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内蒙古专升本食品检测技术模拟试题17

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

题型：

单选题判断题填空题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]水分测定中干燥到恒重的标准是（）
- A.1～3mg
- B.1～3g
- C.1～3ug
- D.两次重量相等
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2、[单选题]蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
- A.甲苯、二甲苯
- B.乙醚、石油醚
- C.氯仿、乙醇
- D.四氯化碳、乙醚
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3、[单选题]测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）
- A.直接干燥法
- B.蒸馏法
- C.卡尔•费休法
- D.减压蒸馏法
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4、[单选题]测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）
- A.常压干燥
- B.减压干燥
- C.二者均不合适
- D.二者均可
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5、[单选题]在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法
是（）
- A.直接干燥法
- B.蒸馏法
- C.卡尔•费休法
- D.减压蒸馏法
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6、[单选题]减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是
（）
- A.用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
- B.用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
- C.可确定干燥情况
- D.可使干燥箱快速冷却
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7、[单选题]含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用( )处理样品。
- A.1+1盐酸
- B.醋酸铅
- C.醋酸钠
- D.碳酸钠
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8、[单选题]哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
- A.固体样品
- B.液体样品
- C.浓稠态样品
- D.气态样品
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9、[单选题]下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）
- A.面粉
- B.味精
- C.麦乳精
- D.香料
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10、[单选题]对食品灰分叙述正确的是（）
- A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
- B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
- C.灰分是指食品中含有的无机成分。
- D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
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11、[单选题]在目视比色法中，常用的标准系列法是比较( )
- A.入射光的强度
- B.透过溶液后的强度
- C.透过溶液后的吸收光的强度
- D.一定厚度溶液的颜色深浅
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12、[单选题]蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是( )。
- A.氧化剂
- B.还原剂
- C.催化剂
- D.提高液温
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13、[单选题]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )酸，使有机物溶解。
- A.盐
- B.硝
- C.硫
- D.磷
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14、[单选题]样品烘干后，正确的操作是（）
- A.从烘箱内取出，放在室内冷却后称重
- B.在烘箱内自然冷却后称重
- C.从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量
- D.迅速从烘箱中取出称重
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15、[单选题]蛋白质测定中，下列做法正确的是( )。
- A.消化时硫酸钾用量过大
- B.蒸馏时NaOH过量
- C.滴定时速度太快
- D.消化时闻过长
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