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内蒙古专升本食品检测技术模拟试题10

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题判断题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]砷斑法要求测定用锌粒应( )。
- A.为分析纯
- B.为优级纯
- C.无砷
- D.无铅
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2、[单选题]下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。
- A.氨水
- B.氯化钠
- C.无水亚硫酸钠
- D.无水乙醇
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3、[单选题]薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开.显色，样斑成( )，
背景为蓝色。
- A.红色
- B.黑色
- C.黄色
- D.紫色
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4、[单选题]下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是( )。
- A.身体健康
- B.具超常敏感性
- C.无明显个人气味
- D.对产品无偏见
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5、[单选题]脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为( )。
- A.5分
- B.10分
- C.无要求
- D.15分
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6、[单选题]下列物质中( )不能用直接干燥法测定其水份含量。
- A.糖果
- B.糕点
- C.饼干
- D.面包
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7、[单选题]乳粉酸度测定终点判定正确的是( )。
- A.显微红色半分钟内不褪色
- B.显微红色2min内不褪色
- C.显微红色lmin内不褪色
- D.显微红色不褪色
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8、[单选题]无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和( )熬煮硬糖生产两部分。
- A.高压
- B.减压
- C.真空
- D.高温
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9、[单选题]蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象正确的是( )。
- A.溶液显无色
- B.溶液显白色混浊
- C.溶液呈浅兰色
- D.溶液呈兰色并有黑色沉淀
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10、[单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是
( )。
- A.原材料采购运输应符合卫生要求
- B.设备的清洗.消毒和改造
- C.合理设计和布局食品生产厂
- D.卫生和质量检验
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11、[单选题]在乳粉溶解度的测定中，样品称取要求准确至( )。
- A.0.Ig
- B.0.0lg
- C.0.01g
- D.0.0002g
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12、[单选题]用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会( )。
- A.减少
- B.不变
- C.增大
- D.无法确定
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13、[单选题]感官检定时，检验员是通过品尝饮料来判定其( )。
- A.滋味
- B.质地
- C.气味
- D.组织形态
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14、[单选题]下列对过氧化值的测定说法错误的是( )。
- A.应用乙醚提取样品中的油脂来进行测定
- B.淀粉指示剂应临时用时现配
- C.碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖上盖
- D.要进行空白试验
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15、[单选题]瓶装矿泉水菌落总数指标为( )。
- A.≤50个／mL
- B.≤10个／mL
- C.≤100个／ml
- D.≤50个／g
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