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内蒙古专升本食品检测技术模拟试题8

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题判断题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（）
- A.中性红
- B.溴酚蓝
- C.酚酞
- D.亚甲基蓝
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2、[单选题]食品中铅的检验方法有（）。
- A.EDTA-2Na滴定法
- B.银盐法
- C.二乙基二硫代氨基甲酸钠法
- D.原子吸收分光光度法
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3、[单选题]食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( )。
- A.溴甲酚兰
- B.溴甲酚绿—甲基红
- C.铬酸钾
- D.重铬酸钾
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4、[单选题]下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
- A.透明类
- B.胶质类
- C.花色类
- D.丝光类
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5、[单选题]炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）
- A.糖精钠
- B.柠檬黄
- C.山梨酸（钾）
- D.BHA
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6、[单选题]焦香糖果按（）分类可分为硬质类.胶质类.砂质类三种类型。
- A.色味
- B.生产原料
- C.加工工艺
- D.熬煮加热特点
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7、[单选题]测定饮料可溶性固形物标准温度是（）。
- A.4℃
- B.30℃
- C.25℃
- D.20℃
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8、[单选题]糕点种类繁多，各类糕点的感官指标中（）项目的要求内容是一致的。
- A.形态
- B.色泽
- C.杂质
- D.组织
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9、[单选题]乙醇含量（）以上的饮料酒.食醋.食用盐.固态食糖类，可以免除标注保质期。
- A.8%
- B.10%
- C.12%
- D.16%
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10、[单选题]下列对糕点中蔗糖成分叙述错误的是（）。
- A.浓度越高，甜度越大。
- B.50%蔗糖溶液能抑制一般酵母生长
- C.粘度比葡萄糖高
- D.能起焦化反应和褐色反应
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11、[单选题]炒货制品出厂检验项目不包括（）
- A.感官
- B.净含量
- C.水分
- D.包装
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12、[单选题]糖果感官检验中杂质的检验方法是（）。
- A.直接用肉眼看
- B.用水溶得样品后用肉眼观察
- C.用鼻子闻
- D.品尝后感觉是否有杂质存在
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13、[单选题]干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）
- A.保持产品温度
- B.防止产品受潮
- C.防虫防鼠
- D.便于车辆运输自动化
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14、[单选题]糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。
- A.组织
- B.滋味气味
- C.杂质
- D.最小单位包装
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15、[单选题]食品加工过程中发现的不合格品应（）
- A.作废品处理
- B.返回进行重新加工
- C.作为职工福利分发下去，职工自行处理
- D.按制度规定进行处理。
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