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1、[单选题]饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理,根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规
定,饭店设备分为七大类,其分类是按()。
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A.按固定资产管理的要求分类
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B.按技术管理的要求分类
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C.按设备的工作性质分类
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D.按设备在生产经营中的重要程度分类
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2、[单选题]社会及其大众对饭店的一种评价或看法,指的是()。
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A.饭店的服务
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B.饭店气氛
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C.饭店信誉度
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D.饭店的形象
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3、[单选题]由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指()。
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A.潜在故障
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B.功能性故障
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C.突发性故障
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D.不允许故障
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4、[单选题]饭店最高一级消防管理组织是()。
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A.饭店消防委员会
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B.饭店消防中心
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C.饭店安全管理委员会
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D.饭店消防小组
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5、[单选题]西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖,其代表作是()。
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A.《系统理论和管理》
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B.《工业组织:理论和实践》
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C.《管理学》
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D.《管理决策科学》
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6、[单选题]康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一,体现的康乐项目选择原则是()。
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A.讲求特色原则
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B.合理配套原则
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C.先进性原则
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D.适应需求原则
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7、[单选题]一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出,是指()。
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A.点菜菜单
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B.套菜菜单
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C.宴会菜单
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D.自助菜单
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8、[单选题]1829年,在波士顿落成了一座现代化的大饭店,开创了现代饭店业的先河,指的是()
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A.特莱门饭店
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B.恺撒大饭店
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C.巴黎大饭店
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D.都市饭店
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9、[单选题]企业财务是企业在生产过程中的资金运动,它体现着企业与()。
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A.价值的运动
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B.各方面的经济关系
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C.劳动的耗费
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D.生产经营的过程
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10、[单选题]以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。
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11、[单选题]客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。
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A.信息处理系统
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B.钥匙系统
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C.防火系统
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D.闭路电视监控系统
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12、[单选题]经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的()。
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A.市场需求
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B.饭店规模
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C.资金能力
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D.社会环境
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13、[多选题]布件可以分为哪几类()。
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A.床上布件
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B.卫生间布件
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C.餐桌布件
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D.装饰布件
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14、[多选题]饭店管理与一般企业的管理有很大差异,具有自己的特点,主要表现在(
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A.综合系统的管理体系
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B.善变求新的应对机制
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C.以人为本的根本立场
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D.供求相适的经营策略
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15、[多选题]菜单的种类有多种多样,而根据菜单的内容变化可分为(
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A.冷餐酒会菜单
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B.自助餐菜单
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C.固定菜单
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D.变动菜单
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