2024年4月自考03790食品市场与营销模拟试题及答案1

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2024年4月自考03790食品市场与营销模拟试题及答案1

1、为预防豆浆中毒，需将豆浆在"假沸"后保持沸腾 3 分钟以上。

A.正确

B.错误

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2、可以将未密封的熟食和生肉一起存放。

A.正确

B.错误

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3、专间的温度应不高于 30℃。

A.正确

B.错误

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4、餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。

A.正确

B.错误

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5、经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。

A.正确

B.错误

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6、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

A.正确

B.错误

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7、"专间"内不得设置明沟。

A.正确

B.错误

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8、售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

A.正确

B.错误

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9、专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。

A.正确

B.错误

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10、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

A.正确

B.错误

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11、采购的食品添加剂标签上应该载明"食品添加剂"字样。

A.正确

B.错误

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12、禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。

A.正确

B.错误

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13、餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足 1 万元的，将被处以 5 千元以上 5 万元以下罚款。

A.正确

B.错误

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14、发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。

A.正确

B.错误

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15、加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

A.正确

B.错误

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16、集体聚餐人数超过 100 人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。

A.正确

B.错误

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17、餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。

A.正确

B.错误

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