自考09543餐饮连锁经营与管理模拟试题12

• A.餐碟上

• B.客人双膝上

• C.台面上

• D.客人手上

 查看答案  开始考试

• A.人数

• B.目的

• C.类型

• D.规格标准

 查看答案  开始考试

• A.多谢

• B.再见

• C.慢走

• D.欢迎下次再光临

 查看答案  开始考试

• A.无条件的退菜

• B.考虑给予退菜

• C.答复不能退菜

• D.答复客人稍等

 查看答案  开始考试

• A.说对不起

• B.耐心解释

• C.给予安慰

• D.耐心教育

 查看答案  开始考试

• A.热开水

• B.冷开水

• C.淡盐水

• D.蒸馏水

 查看答案  开始考试

• A.督导

• B.协助

• C.帮助

• D.指挥

 查看答案  开始考试

• A.站立在门口

• B.为客人拿行李

• C.征求客人意见

• D.欢送客人

 查看答案  开始考试

• A.服务员

• B.领班

• C.厨师长

• D.经理

 查看答案  开始考试

• A.应该整理;

• B.不应整理;

• C.婉言劝离;

• D.撤去餐具

 查看答案  开始考试

• A.习惯、忌讳

• B.习惯、风俗

• C.国籍、风俗

• D.国籍、忌讳

 查看答案  开始考试

• A.日本、中国

• B.日本、泰国

• C.中国、泰国

• D.日本、香港

 查看答案  开始考试

• A.20

• B.15

• C.10

• D.5

 查看答案  开始考试

• A.客人进餐速度慢

• B.吃名贵的菜肴及汤类

• C.进餐当中出现拘谨场面

• D.撤换还有剩余的一道菜

 查看答案  开始考试

• A.按人数配量制作后直接送上桌。

• B.按人数配量制作，送上工作台进行分菜，之后送到客人面前。

• C.按每位一件或一份制作，并分别盛装直接上桌。

• D.按人数配量制作后送到客人身边，让客人自取食品。

 查看答案  开始考试

• A.宴会档次，规格及要求

• B.菜肴的造型、质量

• C.宴会规格及用餐时间

• D.菜肴的数量

 查看答案  开始考试

• A.宴会菜单决定服务

• B.顾客的具体需要决定服务

• C.菜肴烹饪时间决定服务

• D.菜肴味别决定服务

 查看答案  开始考试

• A.分让菜肴

• B.不需要分让菜肴

• C.烹制菜肴

• D.分切肉类

 查看答案  开始考试