[多选题] 贮存宴会资料档案的目的在于________。

1、[多选题]在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是_______。

• A、固定经营成本大
• B、变动费用高
• C、资金周转快
• D、变动费用低
• E、资金周转慢

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2、[多选题]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有()

• A、原材料
• B、厨师水平
• C、设备设施
• D、环境条件

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3、[多选题]与收银有关的舞弊现象有________

• A、走帐
• B、走单
• C、走数
• D、走餐
• E、走汇

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4、[多选题]餐饮产品具有________的质量特征。

• A、功能性
• B、经济性
• C、安全性
• D、时间性
• E、美观性

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5、[多选题]菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有________。

• A、口味、口感平衡
• B、价格平衡
• C、原料搭配平衡
• D、烹调方法平衡
• E、营养平衡

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